Como preparar conservas naturais em casa

Fazer conservas naturais é uma maneira simples e inteligente de aproveitar melhor os alimentos, reduzir o desperdício e ter produtos saudáveis disponíveis durante todo o ano. Além de manteres o sabor e os nutrientes, estás a dar continuidade a uma tradição que valoriza a natureza e o saber local.

Porquê fazer conservas?

• Mais saúde: sem químicos nem conservantes artificiais.

• Mais poupança: aproveitas frutas e legumes da época, quando estão mais baratos e saborosos.

• Mais sustentabilidade: reduzes o desperdício alimentar e apoias produtores locais.

  
  

Passo a passo para preparar conservas:

1. Escolhe os melhores ingredientes

• Prefere frutas e legumes frescos, da época e, se possível, biológicos.

• Evita os que já estão demasiado maduros ou com sinais de deterioração.

  
  

2. Higieniza e esteriliza

• Lava bem todos os alimentos em água corrente.

• Esteriliza os frascos e tampas: ferve-os em água durante 10 minutos ou coloca-os no forno a 120 °C por 15 minutos.

• Garante que trabalhas sempre com mãos e utensílios limpos.

  
  

3. Prepara o método de conservação

Dependendo do alimento, podes optar por diferentes técnicas:

• Salmoura: ótima para pepinos, cenouras, couve-flor ou azeitonas.

• Vinagre (pickles): dá sabor e conserva pela acidez.

• Açúcar (compotas e marmeladas): preserva fruta de forma deliciosa.

• Ao natural: legumes cozidos guardados em água ou em água com sal.

  
  

4. Enche e sela

• Coloca os alimentos nos frascos ainda quentes.

• Deixa 1 a 2 cm de espaço no topo.

• Fecha bem e faz a pasteurização (banho-maria de 20 a 60 minutos, consoante o alimento).

  
  

5. Guarda com segurança

• Identifica cada frasco com a data de preparação.

• Armazena em local fresco, seco e protegido da luz.

• Consome de preferência entre 6 e 12 meses.

• Se vires que a tampa está inchada ou se houver alterações de cheiro, cor ou sabor, não arrisques: descarta.

  
  

Um gesto simples com muito valor

Ao preparar conservas naturais, estás a cuidar da tua saúde, da tua carteira e também do planeta. É uma forma prática e saborosa de ter alimentos de qualidade sempre à mão.

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